Что добавляет изысканности любому столу? Какой продукт необходим ребенку для здорового развития? Что укрепляет здоровье будущей матери и помогает восстановить силы выздоравливающему организму? На эти вопросы каждый без колебаний ответит: «Конечно, икра!».
На Руси научились обрабатывать и засаливать икринки рыб различных пород еще в двенадцатом веке, европейцы же обнаружили прелесть рыбьихяиц только через пять столетий. Икра получила статус деликатеса в царствование Ивана Грозного, но это совсем не сказалось на ее цене. Плодородная Русь была богата лососевыми и осетровыми породами рыб, и любой простолюдин мог выставить перед гостем бочонок красной или черной икры. По-настоящему же дорогим лакомством в те времена считалась икра щуки.
Во время поста пекли икорные блины, для приготовления которых икру замешивали прямо в тесто. Трудно переоценить полезные свойства национального деликатеса. Икра — лучший источник полноценного белка, какого нет ни в одном другом продукте, она превосходит по калорийности даже мясо.
Поскольку икра быстро усваивается и надолго насыщает,на столе с ней должны соседствовать легкие, низкокалорийные блюда. Не жуйте икру, а как настоящие гурманы раздавливайте ее зернышки языком, прижимая его к небу, и лишь потом запейте деликатес игристым вином!
